Η κα Ευγενία Παπαστεργιοπούλου είναι οφθαλμίατρος απόφοιτος της ιατρικής σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Με εκπαίδευση στο Μαμάτσειο γενικό νοσοκομείο Κοζάνης, στην υπηρεσία υπαίθρου στο περιφερικό ιατρείο Αξιοκάστρου και του Κέντρου Υγείας Τσοτυλίου.

Ολοκλήρωσε την ειδίκευσή της στη Β’ πανεπιστημιακή οφθαλμολογική κλινική του πανεπιστημίου Αθηνών στο πανεπιστημιακό γενικό νοσοκομείο Αττικόν.

Έχει συμμετάσχει σε 2 πολυκεντρικές μελέτες, σε 30 ανακοινώσεις σε Ελληνικά και Διεθνή συνέδρια στη συγγραφή 1 επιστημονικού συγγράμματος, μία ελεύθερη ανακοίνωση στο πανελλήνιο οφθαλμολογικό συνέδριο το 2007 και μία συμμετοχή με poster σε διεθνές συνέδριο.

Βραβείο για το καλύτερο βίντεο στα πλαίσια του 43ου Πανελληνίου Οφθαλμολογικού Συνεδρίου.

Ως εθελόντρια έχει συμμετάσχει σε δράσεις των Γιατρών του Κόσμου και του Χαμόγελου του Παιδιού.

Παρακολουθεί διαρκώς τα διεθνή και πανελλήνια συνέδρια και ενημερώνεται για όλες τις νεότερες εξελίξεις στην οφθαλμολογία.

Διατηρεί ιδιωτικά ιατρεία από το 2018 στη Θεσσαλονίκη και από το 2010 στην Νέα Καλλικράτεια.

Είναι παντρεμένη με τον οφθαλμίατρο Γεώργιο Παπαλέξη και έχουν μία κόρη.