Ο κος Γεώργιος Παπαλέξης είναι οφθαλμίατρος απόφοιτος της ιατρικής σχολής Ιωαννίνων. Με εκπαίδευση στο γενικό νομαρχιακό νοσοκομείο Μεσολογγίου και στην υπηρεσία υπαίθρου στο Π.Ι. Παλαιομάνινας, Κ.Υ. Αιτωλικού.

Ολοκλήρωσε την ειδίκευσή του στη Β’ πανεπιστημιακή οφθαλμολογική κλινική του πανεπιστημίου Αθηνών στο πανεπιστημιακό γενικό νοσοκομείο Αττικόν.

Εκπλήρωσε την θητεία του ως ειδικός οφθαλμίατρος στο γενικό νοσοκομείο Αεροπορίας 251 Γ.Ν.Α.

Είναι υποψήφιος διδάκτωρ του Καποδιστριακού πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει συμμετάσχει σε τέσσερα πανελλήνια επιστημονικά συνέδρια, περισσότερες από είκοσι ημερίδες οφθαλμολογικού περιεχομένου, περισσότερες από πέντε ελεύθερες ανακοινώσεις στα πλαίσια πανελληνίων οφθαλμολογικών συνεδρίων και ημερίδων, έχει δημοσιευμένο άρθρο διεθνούς επιστημονικού περιοδικού και μία ομιλία στα πλαίσια του πανελληνίου ιατρικού συνεδρίου το 2010.

Ξεχωρίζουν οι διακρίσεις του με το πρώτο βραβείο καλύτερης προφορικής ανακοίνωσης στα πλαίσια του 42^ου πανελληνίου οφθαλμολογικού συνεδρίου και το πρώτο βραβείο καλύτερου βίντεο στα πλαίσια του 43^ου πανελληνίου οφθαλμολογικού συνεδρίου.

Ως εθελοντής έχει συμμετάσχει σε δράσεις των Γιατρών του Κόσμου.

Παρακολουθεί διαρκώς τα διεθνή και πανελλήνια συνέδρια και ενημερώνεται για όλες τις νεότερες εξελίξεις στην οφθαλμολογία.

Διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο από το 2013 στη Νέα Μηχανιώνα.

Είναι παντρεμένος με την οφθαλμίατρο Ευγενία Παπαστεργιοπούλου και έχουν μία κόρη.